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海伦司小酒馆:小资外衣下辛苦赚钱的酒馆生意

赚钱网 赚钱网 2021年09月06日

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  馆内小酒,喝酒、聊天、玩游戏几桌男男女女正在,瓶的啤酒以及肯德基的外卖桌子上有大桶的扎啤还有小,着很年轻他们看,生模样大学。

  序摆放的桌椅很多屋内按照平整次,并不大但客流,七桌客人约莫六,间的30%占着整体空。光以及动感的音乐提醒如果不是屋内昏暗的灯,这是一家酒馆你可能会忘了,一家东南亚风格的餐馆其陈列、布局更像是,唱、没有调酒师因为这里没有驻,坐在吧台也没有人。间只需要站着、看着就行服务员小哥们大多数的时,琐的工作没有太繁。

  大多定价十元以内这家酒馆里的酒,比较简单下酒菜也,生、黄瓜和鸡翅有些薯条、花。、能喝酒但不能沉浸聊天的KTV这里不像氤氲着烧烤烟气的大排档,生们提供了一个可以平价且小资喝酒的地方而是用异域风情以及轻量化的布局为大学。

  31日8月,告公,.3465亿股股份公司拟全球发售1,1日至9月3日招股2021年8月3,82港元-20.72港元发售价每股发售股份18.,为9月3日预期定价日;位500股每手买卖单,0464港元入场费约1;10日于联交所主板挂牌上市预期股份将于2021年9月。

  -25岁的年轻人面向的客群是18,始人却是个70后的但是这家酒馆的创。09年20,口开出了第一家店徐炳忠在北京五道,年同,在上海开出第二家店。核心地段的非核心位置海伦司的选址宗旨是:。悉据,年的租金只要20万五道口的那家门店一,00米的地方而相隔不到5,200万租金需要。

  种策略以这,扩充连锁门店海伦司不断。伐则尤为激烈今年的扩充步。招股书根据,月21日截至到8,市运营528家直营酒馆海伦司在全国101个城。20年20,104家门店海伦司新开,5个月而过去,了161家门店海伦司就新开,年将新开400家酒馆并预计2021年全,总数将达到2200家到2023年底酒馆,十年累积的门店总数翻4倍也就是用两年的时间将过去。

  2020年2018-,、5.648亿、8.179亿元海伦司的营收分别为1.148亿。营收3.686亿元2021年一季度,损达7633万元而这一季度净亏,56.9万元的净亏损相比于去年同期16,60.69%同比扩大3。

  解释称海伦司,以权益结算的股份支付9170万元主要由于2021年一季度产生了。股书披露根据招,注意到记者,年2月9日2021,WTSJHolding及NEWCE Holding配发及发行11上市公司主体海伦司国际控股有限公司(下简称“公司”)按面值分别向,461,份及864876股股,9股份09。此因,31日止三个月期间截至2021年3月,支约人民币9168.3万元已确认以股份为基础的付款开。

  下城市运营的酒馆数量分别为53家、214家、106家海伦司主打的是二三线日海伦司在一线、二线、三线及以,一线万元但期内,万元二线。

  吧生意并不好做但下沉市场的酒。利文的报告统计根据弗若斯特沙,现高度分散化的特点中国的酒馆行业呈,的酒馆品牌)及少数连锁酒馆网络组成主要由大量独立酒馆(指少于3间场所。20年末截至20,.5万家酒馆中国约有3,上为独立酒馆其中95%以。

  个行业的特点高度分散是这,装修外衣下酒馆精美的,为辛苦的钱赚的是颇。城市曾经开设过一家酒馆90后郑小龙在某四五线,18年20,已经工作了两年当时他在北京,精酿啤酒因为喜欢,职回家后来辞,酒超市”的理念带回家乡决定把精酿啤酒以及“啤。理念颇为相似这与海伦司的。慨地说到他有些感,程度上“某种,城市的精酿啤酒市场是我推动了这个小。是雪花、青岛这些工业啤酒品牌”因为当时小镇青年的饮酒还都,小城市里的第一家酒馆这一家酒馆是当时这个,司一样与海伦,酒菜简单、员工精简、陈设精简这里没有DJ、没有驻场、下。

  开业了门店,很火爆生意,后再接着“二场”的年轻人来的人基本都是吃完饭以,价格定得很高他并没有把,15元/瓶之间基本在10-,墙都用来摆放啤酒他把店里一整面。

  的竞争开始了但后来小城。月的时间不过几个,吧开业多家酒,门店装修得更加精美有的门店比郑小龙的,了DJ还多,多的吃食多了更。应地相,也开始了价格战。郑小龙酒馆的店有一家极度模仿,15元/瓶郑小龙卖,4元/瓶他卖1,龙店里的价钱更便宜总之就是要比郑小。

  到的一小部分问题这只是开店中遇。生活圈不大小城市的,少是有些相熟的人迎来送往的多多少,轻人情绪难免高涨喝了酒水以后的年,账的人特别多要求赊账、挂,不同意挂账郑小龙坚决,冲突数不胜数由此引发的。

  来后,者的同类竞争变多了不单单是酒馆经营,打酒水配送的商户还出现了一大批主,要重支出地租赁门店这家商家甚至不需,上接单只在线,客人指定的地点直接将酒水送到。成本低因为,家的定价也更低这家酒水配送商,相当一部分的客流这分流了酒馆门店。

  日子都不那么好过价格战使得各家的,遇到疫情再后来,纷关张门店纷,续亏损因为连,关闭了门店郑小龙也。四五家酒吧的盛况已经不在以前一个小的商圈同时有。意最好的那家酒馆目前留存下来的生,龙分析郑小,佳的地理位置一是身处绝,自有的门面二是使用了,的一部分成本削减了相当大,打精酿啤酒三是虽然主,杯装啤酒但是是,装品牌的啤酒成本更低这比郑小龙店里的瓶。总结说到郑小龙,家的消费能力和品味“我还是高估了大。”

  的探讨上来回到海伦司,伦司的优势之一成本控制是海。龙说郑小,的毛利率海伦司,酒吧根本达不到其他独立经营的,比方他打,啤酒进价5元他的店里一瓶,10元定价到,项成本去掉各,手能赚到2元一瓶大概到。

  饮以及百威、1664、科罗娜等第三方品牌海伦司同时售卖啤酒、果酒、奶啤等自有酒,过10元均不超。招股书根据,年一季度2021,利率为82.0%其自有酒饮的毛,打码赚钱网址毛利率为56.2%第三方品牌酒饮的。

  意的是值得注,ns啤酒的营收占比并不大海伦司自有品牌Hele,.3%为15,0.1%的占比甚至不及小吃2,反而是饮料化酒饮占营收较大部分的,啤产品为主以果啤、奶,量不高酒精含,酸菌风味为主以水果、乳。

  股书披露根据招,文的报告指出弗若斯特沙利,20年20,馆行业排名第一海伦司在中国酒,为1.1%市场份额。

  直未被很好地整合这个行业此前一。CEO张毅指出艾媒咨询集团,最主要还是来自于标准化管理酒馆连锁式经营的受制问题,地方性资源的问题和竞争问题等等再者夜场生意还牵扯到治安问题、。互联网模式的走通但是这几年随着,往传统行业走资本开始越,事情变成可能将不可能的。

  伦司招股书来看从采访以及海,能可以总结为两大方面海伦司扩张的核心动,来的成本优势一是议价权带,的运营模式二是标准化。

  化的运营模式再者是标准。音乐为例单以店内,计了全国统一曲库海伦司为酒馆设,每一家海伦司酒馆的背景音乐并且能实时地控制全国范围内。

  外此,打码赚钱网址采用的是外包的方式海伦司的大部分员工。月21日截至到8,职员工2037名海伦司共拥有全,5525名外包员工。

  开店-赚钱-投入-再开店的路径海伦司的生意模式遵照的是投入-,入利润来产生利润意味着需要不断投,个生意而这,者所述的经历而言如上述酒馆经营,容易并不。者再,维度来不断削减成本海伦司需要从多个,市的平价生意模式因为面向低线城,很难提价。一点这,股书中可以发现从海伦司的招。3.2元仅升至2021年一季度的112.9元其单个下单用户日均消费金额从2018年的9。21年一季度与2020年全年持平单个直营酒馆日均下单用户数量20,日均用户数有所下降其中一线、二线的,线一,及以下城市的拉动增长依赖的是三线。

  指出张毅,了互联网的引流模式平价的策略也是参考,这其中但在,锁经营的管理能力和经验也很重要它的资本化路径要非常畅通以及连。

  的大幅扩张由于门店,加幅度远高于门店增速海伦司人力成本的增。年一季度2021,开支飙升至1.90亿元其员工福利以及人力服务,年1.79亿的水平高于2020年全,.9%增加至51.6%占总收入的比重由21。

  力水平以及2021年海伦司预计新开400家门店如果按照2020年351家门店1.79亿的人,51家来计算总数达到7,约在3.83亿元全年人力成本大,一季度分摊到,.96亿元应该是0,前情况而从当,到1.79亿元一季度已经达。

  济观察报采访时指出海伦司方面在回复经,Helens酒馆数量的快速增长公司的人力成本增加主要由于直营。认为公司,留聘足够数量的合资格雇员的能力成功主要取决于我们吸引、激励及。竞争力的工资及其他福利因此会向雇员提供具有,金作为进一步激励并提供酌情绩效奖。

  指出张毅,而言是一个非常重要的动作加速门店的扩张对于海伦司。个过程但这,为注意的方面有两个需要尤,资能力一是融,好故事要讲,蓝图讲清楚市场地位和,使门店扩张成为可能因为是资本的加持,条线出现断裂如果资本这,变得艰难拓展就会。服务和用户口碑要尤为注重第二对于产品品质、管理。

  1.15亿元、5.65亿元、8.18亿元海伦司2018-2020年的营收分别为,7914万元、7007万元但净利润分别为973万元、。场的投资人指出有关注港股市,店-赚钱-开店”的循环模式海伦司如果能跳出“融资-开,润率的方法找到提升利,的发展空间将会有更大。

  司的规划来看但从目前海伦,在开店上依然聚焦。年一季度截止到今,已经达到了74.8%海伦司自有酒饮的收入,设了天猫旗舰店并且海伦司还开,品牌酒饮售卖自有。再加大自有品牌占比未来海伦司是否会,”继而打造成酒品牌的代名词同时有没有可能将“海伦司,此对,方面回应海伦司,仍是在酒馆方面公司的主营业务,发展会稳步推进场而自有品牌产品的,个具体的目标目前没有一,品受到更多消费者的欢迎但相信随着自有品牌产,保持着相对快速的增长此业务的收入可能会。

  为年轻人提供了氛围与社交海伦司小酒馆用平价的酒水,馆美酒,意辛苦但生,要不断去优化成本利用率的提升需,司指出海伦,能扩充模式、自动清理酒馆洗手间的智慧清洁系统、智能炸炉等厨房自动化系统等将投入自动优化音乐曲目及播放状态的智能氛围管理系统、高效圈定扩充位置的智,成本效益优化两大主线围绕顾客体验提升及。

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